Экотуристы обожают пешие походы и ночевки в палатках или спальных мешках, но и о здоровой пище не забывают. Много людей среди экотуристов – заядлые вегетарианцы, которые кушают только растительные продукты.
Существуют рецепты блюд для экотуристов-вегетарианцев, которые можно приготовить на костре в походных условиях. Давайте приготовим вкуснейший салат из запеченных на костре овощей и устроим себе настоящий экологический туризм.
Прежде чем приступать, прислушайтесь к нескольким советам:

• не пережаривайте овощи, они не должны быть слишком мягкими;
• самый аппетитный аромат копчения придают блюдам угли из березы;
• если собираетесь пить легкий алкоголь, то лучше всего подойдет красное сухое вино.

Ингредиенты:

• 4 толстокожих помидора средних размеров;
• 4 некрупных баклажана;
• сладкие красные болгарские перцы (2 шт.);
• полкило шампиньонов (не мелких);
• зелень на свой вкус;
• масло растительное (2 ст. ложки);
• соус соевый (5 ст. ложек);
• долька чеснока;
• соль.

Грибы, не измельчая, выложить в эмалированную посуду, добавив в них масло и соевый соус, переворачивая их для лучшей пропитки маринадом. После 1-2 часов маринования оставьте 2-3 ложки маринада, чтобы потом заправить салат.
Каждый перец разрезать на 4-6 частей вдоль и насадить на шампуры с маринованными грибами, помидорами и баклажанами. Каждый вид овощей насаживается на отдельный шампур вдоль. Перцы насаживают, слегка изогнув их дугой, чтобы проткнуть оба конца.
Шампуры с овощами и грибами надо периодически переворачивать. Помидоры приготовятся первыми. Их снимают, когда шкурка трескается с обеих сторон. Шкурка на баклажанах также должна потрескаться с обеих сторон, готовый баклажан легко проткнуть ножом, а при нажатии они слегка мягкие. Перец дольше должен жариться со стороны кожицы и снимается с углей после легкого ее обугливания. Грибы должны приобрести золотисто-коричневый цвет, тогда их снимают.
Овощи желательно остужать в холодной воде, тогда кожица легко снимется без ножа. Крупно нарезать все ингредиенты, добавить измельченную дольку чеснока и зелень, заправить маринадом с грибов, посолить, перемешать.