Зелёный чай получают из листовых пластин того же куста, что и чёрный. Разница заключается в степени окисления листьев. Так чёрный чай окисляют от двух недель до месяца, зелёный – не более двух дней. Но обработка чайных листьев в разных районах может различаться. Родина напитка – Китай, но выращивают его во многих странах.

Состав

• Полезные свойства этого напитка обусловлены содержащимися в нём полезными веществами.
• Минералы: фтор, магний, кальций, фосфор, селен, цинк.
• Витамины: аскорбиновая кислота, токоферола ацетат и витамины группы В.
• Кофеин
• Катехины
• Дубильные вещества

Внешний вид

• Слабоскрученный. Натурально засушенные листья практически не скрученные. Пример такого сорта – Лун Цзин.
• Сильноскрученный по продольной оси. Внешне выглядит как спиралеобразные проволочки или палочки. Пример – один из видов японского чай Гёкуро, Паучьи лапки.
• Сильноскрученный по поперечной оси. Обычно это чаи маркировки Gunpowder. Хотя в Китае их принято называть Тюча – жемчужные.

Наиболее крепкие сорта получают из сильноскрученных по продольной оси листьев, а наиболее душистые и мягкие по вкусу из слабоскрученных листьев.

Производители зелёного чая

Хотя такой чай выращивают во многих странах, но наиболее популярные сорта – привезённые из Китая и Японии.
Китай. Один из самых популярных сортов Лун Цзин. Обладает тонким и нежным ароматом и необыкновенно богатым вкусом. Ещё один популярный чай – Билочунь, обладающий свежим сладким вкусом. Маофен.
Япония. Самый известный сорт Гёкуро. Является очень дорогим сортом, перед сбором чай притеняют, что придаёт напитку дополнительную изысканность. Самый распространённый сорт чая – Сэнтя. В зависимости от времени сбора имеет либо более нежный вкус и тонкий аромат, либо вкус несколько грубее и аромат слабее.
Индия. Зелёный сорт, выращенный в этой стране, котируется очень низко. Напиток получается некрепким с достаточно грубым вкусом.
Цейлон. Выращивают сорт Gun Powder по китайским технологиям.
Кения. Наиболее известен в мире сорт чая – Kapchorua. Также Кения Малаика, с нежным весенним ароматом.
Танзания. Напиток из этой страны малоизвестен, хотя его активно используют в купажах некоторые производители.
Грузия. К сожалению, в период развала страны плантации чая в Грузии были заброшены и только сейчас начинают потихоньку восстанавливаться.
Наилучшими зелёными чаями считались чаи сортов №125, Экстра и чай Букет Грузии.
Зелёный чай потихоньку набирает популярность и в Европе и ценится, в первую очередь, за свои полезные свойства.