0

Любой продуктовый магазин оснащается специальными витринами и холодильниками для хранения продуктов. Существуют обычные витрины, которые здесь продаются в большом ассортименте, а также холодильные витрины для хранения и демонстрации продуктов питания. При этом хозяину важно, чтобы холодильные витрины были не только надежными, а и удачно смотрелись в общем интерьере торгового зала. Покупатели, приходя в магазин, невольно обращают внимание на чистоту и внешний вид холодильных витрин, поэтому важно позаботиться о том, какое мнение о магазине складывается у покупателей. Для покупателя это не столь важно, а вот предприниматель должен различать холодильные витрины для мяса и других продуктов по видам, на которые разделены витрины по множеству технических параметров.
Витрины-холодильники различаются по принципу циркуляции воздуха. Существует естественная циркуляция и принудительная. Первый принцип подразумевает естественное опускание холодного воздуха на продукты. Такие витрины могут использоваться для небольших объемов продукции. Второй же принцип подразумевает принудительное охлаждение продуктов с помощью вентиляторов, благодаря которым распределение холодного воздуха происходит более равномерно. Такие холодильные витрины используются для хранения и демонстрации продуктов в больших объемах.
Следует также понимать, что разные виды продукции хранятся при разных температурах. Так, для сыра, колбасы и т.п. покупают холодильные витрины, в которых поддерживается температура 1-7 градусов со знаком "+". При таком режиме продукты не замораживаются, а охлаждаются до оптимального состояния, в котором они могут храниться максимально долго.
Для хранения мяса необходима температура до -18 градусов, которая способствует полной заморозке продукта. Также существуют витрины-холодильники, работающие с температурой от -6 до +6 градусов. При такой температуре зачастую хранятся овощи и некоторые другие виды продуктов. Торты, кондитерские изделия, суфле, пирожные максимально хорошо сохраняются в холодильниках с температурой 3-8 градусов выше нуля.
Каждый из нас наверняка обращал внимание, что в супермаркетах есть закрытые холодильники с прозрачной крышкой, а есть открытые. Внутренняя поверхность холодильных витрин выбирается с учетом того, что она будет соприкасаться с продуктами питания, поэтому материал должен быть нетоксичным, например, нержавейка, пластик, оцинкованная сталь, пищевой алюминий.
Существует еще множество характеристик, на которые следует обращать внимание при покупке холодильных витрин для своего магазина.