0

Экологический туризм тем и прекрасен, что можно от души насладиться пикниками на природе и вкуснейшей едой, приготовленной на костре. Сегодня веганам мы предлагаем супердиетический, но и супервкусный борщ на костре.
В походный условиях подойдет казанок литра на четыре. Это для небольшой компании 3-5 человек. Все расчеты берем для приготовления в казанке объемом 4 литра и так, чтобы борщ был густым.
Берем две небольших красных свеклы, грамм 400 капусты, 8-10 некрупных картофелин, две-три мелких морковки, одну-две луковицы. Очищаем и измельчаем все овощи, как обычно, ножом. Если есть терка – можно на терке, но и без нее все равно отличный борщ получится. Ставим сковороду над огнем и в масле обжариваем все овощи, кроме картошки и капусты.
Картошку режем не очень мелко, а капусту шинкуем произвольно. Бросаем капусту и картошку вариться в кипящую воду. Обязательно надо следить, чтобы борщ под крышкой не кипел. Если закипает – жар надо отодвинуть, чтобы борщ пребывал "на грани".
Очень важный момент: как и любой борщ, наш также надо подкислить. Можно взять уксус, лучше яблочный, можно взять растения, которые, возможно, растут здесь же, на поляне (щавель, кислица, сливы, алыча), а можно взять, например, наршараб или морс из помидоров. Можно добавить сумаха.
И вот борщик потомился минут эдак 20. Наступила очередь чеснока и помидор. Чеснок, зубчиков 4-5, раздавливаем ножом, а помидоры, пару штук, мелко нарезаем. Бросаем все в борщ и добавляем пряности, кто какие любит, но свежие петрушка и укроп – обязательно (свежую зелень бросаем в борщ минут за 5-10 до конца). Хорошо будет добавить можжевельника или розмарина. Перемешиваем, солим, можно слегка поперчить. Еще минут 5 варим и можно подавать.